Yakiniku: giải nghĩa bí ẩn nướng ngon của người Nhật
Nướng – từ lâu đã mặc nhiên được coi là cách chế biến đem đến cho món ăn hương vị quyến rũ nhất. Trong các quốc gia nổi tiếng về phong cách nướng: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc …Thì Yakiniku của người Nhật được ưa chuộng rộng khắp châu Á . Đây cũng chính là phong cách nướng đẳng cấp của đất nước mặt trời mọc.
Yakiniku – nghệ thuật nướng tuyệt đỉnh của người Nhật
Đúng như ý nghĩa của mình ,Yaki ( nướng), Nuki ( thịt), YAKINIKU sử dụng nguyên liệu chính là thịt với hình thức nướng tại bàn. Vì vậy, YAKINIKU còn được gọi bằng cái tên quen thuộc khác: “Nghệ thuật nướng tại bàn của Nhật”.
Ngọt tự nhiên, mềm, thơm, lạ miệng là ấn tượng nổi bật khi thưởng thức những miếng thịt nướng của YAKINIKU. Điều này hầu như trái ngược hoàn toàn với những e ngại thường thấy của thực khách khi nhắc tới đồ nướng, đó là khô và nhanh ngán.
Bí mật của Yakiniku có thể tóm tắt ở bốn yếu tố: Kỹ thuật ướp, phương pháp chế biến nước sốt, sự tỉ mỉ trong kỹ thuật cắt thịt và lựa chọn thịt. Thực phẩm được sử dụng trong YAKINIKU là các loại thịt tươi sống. Mỗi lát chỉ dày 1.5cm & 4cm để không chỉ vừa miệng mà còn đảm bảo cho việc nướng mỗi mặt một lần là vừa chín tới, ngọt, mềm và giữ nước .
Việc tẩm ướp gia vị được coi như “ bí quyết lớn” Yakiniku, ngoại trừ các đầu bếp đích thực của Nhật Bản, chưa ai có thể nắm đích xác được công thức đặc biệt này. Chỉ biết rằng các gia vị sử dụng ở đây hoàn toàn lấy từ tự nhiên, khi ướp phải tuân thủ theo nguyên tắc: không nhiều và giữ hương vị tự nhiên của thịt.
Tuy nhiên, nhắc đên Yakiniku, công đoạn chế biến nước sốt mới thực sự là “sự quyến rũ” mạnh mẽ nhất. Với sự cầu kì và tinh tế, người Nhật đã sáng tạo thành công loại nước sốt có thể làm nổi bật mùi thơm và vị ngon tự nhiên từ thực phẩm tươi.
Yakiniku: Nghệ thuật nướng ngon của người Nhật
Ngoài ra, một trong những lí do nữa khiến thịt nướng của YAKINIKU trở thành tâm điểm, đó là: dễ ăn – phù hợp với nhiều đối tượng và tốt cho sức khỏe.
Thưởng thức đồ nướng, nhiều người thường dè chừng vì cơ thể tiếp nhận quá nhiều lượng giàu mỡ và chất đạm. Tuy nhiên, trong YAKINIKU, người Nhật đã khéo léo kết hợp cách thức giữ gìn sức khỏe cho mình. Đó là bí quyết trường thọ ‘ăn tươi, ít gia vị” và sự cân bằng dưỡng chất trong món ăn bằng thuyết ít – nhiều nổi tiếng:
“Ăn thịt ít, ăn rau nhiều
Ăn đường ít, ăn quả nhiều
Ăn mặn ít, ăn chua nhiều…”
Vì vậy, khách hàng dễ dàng nhận thấy rằng YAKINIKU không thể thiếu các đĩa rau củ quả đi kèm. Thực khách có thể nướng ăn kèm như loại “lẩu không nước”. YAKINIKU cũng không lạm dụng các gia vị cay nồng, do đó cả gia đình bao gồm trẻ em và người trung niên đều có thể thưởng thức được các món ăn này.
Thưởng thức phong cách Yakiniku Nhật Bản đúng điệu tại Việt Nam
Với sự nổi tiếng của mình, Yakiniku thịnh hành tại nhiều quốc gia. Ở Việt Nam, hình thức này cũng xuất hiện hầu hết trong các chuỗi nhà hàng Nhật. Song, để thưởng thức được phong cách Yakiniku đúng điệu nhất phải kể đến Sumo BBQ.
Sở dĩ Sumo BBQ thuyết phục được thực khách trước hết là nhờ vào nguồn thực phẩm tươi tuyển chọn chất lượng. Bếp trưởng của Sumo BBQ cho biết “ việc giữ được sự tươi mới củ thực phẩm được coi là điều kiện tiên quyết của Yakiniku. Vì vậy, Sumo BBQ hoàn toàn không sử dụng thực phẩm đông lạnh. Đối với các thực phẩm bắt buộc phải nhập khẩu, nhà hàng tuân thủ đúng theo quy trình chọn lọc và bảo quản đạt tiêu chuẩn an toàn quốc tế”.
Thưởng thức Yakiniku tại SumoBBQ, khách hàng có thể sử dụng các loại thịt Bò, Cừu, Dê, các loại gia cầm…thậm chí cả hải sản làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, rất ít thực khách bỏ qua món thịt bò. Đây được coi là “đặc sản” và thương hiệu của SumoBBQ. Có nguồn gốc 100% từ Mỹ và Australia, thịt bò của SumoBBQ không giống với các loại thịt bò Việt là có màu đỏ, nướng lên thường dai mà độc đáo từ màu sắc, kích thước, hương vị thơm ngon cho đến độ mềm ngọt khác biệt.
Vẫn sử dụng bí quyết ướp gia vị làm từ tự nhiên Yakiniku truyền thống, Sumo BBQ có sự đặc biệt ở việc thịt nướng chỉ chấm với nước chấm Hon Dashi (được làm từ rong biển và cá Ngừ). Đây là loại nước sốt được thực khách ưa chuộng nhất khi nhắc tới Yakiniku với vị ngọt, thanh, thơm và ngậy.
Thêm vào đó, với công nghệ nướng không khói hiện đại của Nhật, khách hàng được trực tiếp nướng thức ăn, thưởng thức tại bàn mà không còn bận tâm mùi thịt có thể vương mùi lên áo quần. Ngồi quay quần xung quanh bếp lửa cùng với không gian thiết kế ấm cúng, thực khách sẽ cảm nhận được không khí gia đình ngay tại bàn ăn.
SumoBBQ là điểm đến cuối tuần thú vị dành cho tình thân hữu, gia đình.. và đúng như tên gọi của mình, với Yakiniku thực khách sẽ được trải nghiệm cảm giác ăn tới no như một Sumo.
Nguyễn Toan